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又滑又嫩溜鱼片,买条鱼尾就能吃上的餐厅级鲜味,详细图文教您做
发布时间:2021-12-05 00:16
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本文摘要:这年头,吃肉贵,吃鱼自制。其实吃鱼的利益,比吃肉多。只是,大家喜欢吃鱼,却纷歧定擅长做鱼。 亲爱的邻人朋侪们,最近掌握了酸菜鱼做法,时不时会烧来吃,但每次也要架好大的阵势。首先,鱼不太会杀,会杀又不太会切片,最后,嫌贫苦的朋侪就只好去餐馆吃酸菜鱼了。 我家大厨经常做麻辣水煮鱼、酸菜鱼,每次晒菜也能馋倒不少挚友。天热,做一整条鱼,还是比力贫苦的。今天大厨休息在家,他买了一条鱼尾巴,做了简朴的溜鱼片。 咦,我以为这道鲜味也不赖,决议把它推荐给大家。

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这年头,吃肉贵,吃鱼自制。其实吃鱼的利益,比吃肉多。只是,大家喜欢吃鱼,却纷歧定擅长做鱼。

亲爱的邻人朋侪们,最近掌握了酸菜鱼做法,时不时会烧来吃,但每次也要架好大的阵势。首先,鱼不太会杀,会杀又不太会切片,最后,嫌贫苦的朋侪就只好去餐馆吃酸菜鱼了。

我家大厨经常做麻辣水煮鱼、酸菜鱼,每次晒菜也能馋倒不少挚友。天热,做一整条鱼,还是比力贫苦的。今天大厨休息在家,他买了一条鱼尾巴,做了简朴的溜鱼片。

咦,我以为这道鲜味也不赖,决议把它推荐给大家。这道菜,看着图片多,其实掌握几个关键步骤,鱼片就能保持鲜嫩滑溜的口感。家里人少的,或者只是想尝尝滑溜鱼片的,可以学着做。学会了,餐厅级鲜味随时想吃随时就能自己做来吃啦。

食材:做法:包头鱼的鱼尾一条,莴笋半根,红辣椒1根,黑木耳少许,盐、胡椒粉、鸡精少许、料酒适量、鸡蛋清半个、玉米淀粉(用来勾水芡粉用)、高汤一碗、色拉油适量。1.鱼剔除鱼骨后片成鱼片,用清水清洗两遍,滤干水份后加少许盐,胡椒粉,料酒,先用手搅拌出浆后再用清水清洗洁净,控干水份,再加点盐,料酒,胡椒粉码味。加点色拉油和半个蛋清锁住水份,最后加点水芡粉挂浆。2.先起个油锅,等油温七八成热时,将木耳放入油锅里煸炒(小心爆开来)3.然后再放入莴笋片,红椒丁,炒至断生。

4.盛出备用。5.锅里倒入高汤,大火烧开。我家正幸亏炖猪脚,用的是炖猪脚的汤,有鸡汤、煮猪肉的汤都可以。

实在没有,就用白开水了,味道肯定会差许多。6.等汤烧滚后,转小火,然后分次放入鱼片。7.这里一定不要开大火,用中火煨,待鱼片烫成型。8.然后用漏勺将烫好的鱼片,捞出。

烫的时间约在2分钟左右。9.把鱼片盛出来,先放一边备用。10.炒锅洗洁净,倒入新油,将姜末,蒜末炒出香味后放入鱼片,略微翻炒。11.然后加一勺高汤,加少许料酒,加一点盐、鸡精调味。

12.再倒入刚刚炒过的木耳,莴笋,红椒。轻轻翻拌,能掂锅的用掂锅法翻拌匀称。

13.最后加水芡粉勾个薄芡。14.起锅装盘,撒上葱花,鲜味既成。15.这盆溜鱼片,色泽、香气都很诱人。莴笋清甜、木耳脆嫩,红椒粉饰其中,与碧绿的葱花相映成趣。

最赞的就是内里的鱼片又滑又嫩,皎洁鲜美,汤汁可拌饭吃。喜欢吃鱼,又嫌煮酸菜鱼、麻辣水煮鱼太贫苦的朋侪,不妨试试换换口胃,做一次溜鱼片吃!我是爱研究美食的辣言辣语私想家,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。


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