新闻资讯
用2只猪蹄做出2道开胃小菜,北方老妈头回吃,赞不停口直夸我
发布时间:2021-12-05 00:16
  |  
阅读量:
字号:
A+ A- A
本文摘要:用2只猪蹄做出2道开胃小菜,北方老妈头回吃,赞不停口直夸我。猪蹄儿,又叫猪爪儿、猪手,以前我总是喜欢红烧或者清炖着,自从前二年去重庆和成都转了一圈之后,我又开发了两种新服法——水晶蹄花冻和凉拌蹄花。走走停停,各地的美食真是让人大开眼界!两种小菜的做法很简朴,用高压锅压到脱骨,把皮肉筋切碎,划分混淆一些汤汁和配菜小料,两只大猪蹄子摇身酿成两道开胃小菜,连老妈都是头回吃这两种做法,直夸我越来越“上道儿”了。长话短说,马上分享这两种鲜味做法。 虽然同出一锅,却有差别的口感和味道。

leyu乐鱼全站app

用2只猪蹄做出2道开胃小菜,北方老妈头回吃,赞不停口直夸我。猪蹄儿,又叫猪爪儿、猪手,以前我总是喜欢红烧或者清炖着,自从前二年去重庆和成都转了一圈之后,我又开发了两种新服法——水晶蹄花冻和凉拌蹄花。走走停停,各地的美食真是让人大开眼界!两种小菜的做法很简朴,用高压锅压到脱骨,把皮肉筋切碎,划分混淆一些汤汁和配菜小料,两只大猪蹄子摇身酿成两道开胃小菜,连老妈都是头回吃这两种做法,直夸我越来越“上道儿”了。长话短说,马上分享这两种鲜味做法。

虽然同出一锅,却有差别的口感和味道。你得空儿也试试吧!对了,再多说一句,都说这猪蹄富含胶原卵白有美容作用,惹得女人们争先吃,其实这是误传,猪蹄中的胶原卵白只是一种品质极低的卵白质,经由胃肠消化后只能作为普通的食物被人体所吸收使用,并不能转化成咱们脸上的胶原卵白。

所以,单从口感上讲,热食软糯,凉食筋道,这也是男子们也都抢着吃的原因所在。-----【水晶蹄花冻&凉拌蹄花】-----【主料】 猪蹄2只【调料】 八角1颗,花椒1撮,大葱1段,姜1块,盐适量,料酒30克,清水适量【蹄冻蘸料】 大蒜,葱末,生抽、醋、盐、辣椒油【蹄花拌料】 大蒜、小葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青辣椒、盐,醋、生抽、辣椒油【制作】1. 猪蹄去掉肉眼可见的毛,须要时用刮刀或者火筷子燎一燎;买的时候可让商家给一劈两半,可节约烹饪的时间;2. 清洗洁净后入高压锅中,放八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒;3. 倒入适量凉水,因为高压锅失水少,所以水量不宜过多,以横跨猪蹄3指厚左右为宜;4. 盖上盖子,大火加热后上汽后转中火,1小时后关火,自然泄压后打开,猪蹄完全脱骨了;5. 直接上手,将巨细骨头给捏出来,有的小骨头只有黄豆粒巨细,一定要捏出来,防止食用过急时发生危险;将大块的皮和筋肉切小块;这是一只的量,剩下的一只另做凉拌蹄花用了,尚有做法解说;6. 将蹄花分成两半,入玻璃保鲜盒中,再舀入适量的猪蹄汤,用小勺搅拌匀称,使蹄花匀称地漫衍在盒中;稍凉后盖上盖子,入冰箱冷藏生存数小时,直到冻结实;7. 这是冷藏凝固后的蹄花冻,外貌有一层厚厚的油脂,用小勺刮出来,炒菜或者做馅包包子都很是香;8. 将蹄花倒扣在案板上,用利刀切成薄厚匀称的片或者块,蘸蒜醋汁食用。

凉拌蹄花制作9. 剩下的一只猪蹄脱骨后,将皮肉筋放入大碗中;10. 将拌料切末,不限于下面这些:大蒜、小葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青辣椒、盐,醋、生抽、辣椒油,可随口胃来调整;11. 将蹄花和调料拌匀,想吃软嫩的就直接吃,想吃筋道点儿的,可以入冰箱冷藏30分钟再食用。【苹果私房话】1. 因为做的是水晶蹄花冻,所以不宜放酱油;2. 用高压锅省时省事,猪蹄可脱骨;3. 蘸料蒜醋汁的制作:大蒜瓣捣烂,放适量生抽、醋、少许盐、小葱末,辣椒油和姜末可随口胃添加,混淆匀称后蘸食,这也是个万能蘸汁,凉拌肉、凉拌鸡等均可使用,调料比例随口胃调整;4. 凉拌蹄花的口胃可以做得厚重一些,还可以多放一点配菜,起到解腻、开胃的作用。

“用爱制作美食,用心记载优美;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。#10月吃什么##吃在北京#。


本文关键词:用,2只,猪蹄,做出,道,开胃,小菜,leye乐鱼娱乐app,北方,老妈,用

本文来源:leyu乐鱼全站app-www.tjjtdgj.com