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旅店不外传的酱牛肉做法 牢记这几点 包你做出酱香浓郁的牛肉
发布时间:2021-12-25 00:16
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本文摘要:旅店不外传的酱牛肉做法,牢记这几点,包你做出酱香浓郁的牛肉最近猪肉的价钱一直在涨,买了频频30多元的一斤的猪肉,感受心里特别不平衡,不知道大家有没有这样的感受。其实,除了猪肉,另有许多肉类可以供我们选择,好比说牛肉、羊肉,都和现在的猪肉价钱差不多。 今天小编就为大家分享一款“酱牛肉”的做法,说到酱牛肉大家肯定都不会生疏,无论是在旅店还是外面的熟食店,这可是招牌菜肴。酱牛肉不仅营养富厚,而且吃起来酱香浓郁,平时用来下酒或者下饭都是很是不错的。

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旅店不外传的酱牛肉做法,牢记这几点,包你做出酱香浓郁的牛肉最近猪肉的价钱一直在涨,买了频频30多元的一斤的猪肉,感受心里特别不平衡,不知道大家有没有这样的感受。其实,除了猪肉,另有许多肉类可以供我们选择,好比说牛肉、羊肉,都和现在的猪肉价钱差不多。

今天小编就为大家分享一款“酱牛肉”的做法,说到酱牛肉大家肯定都不会生疏,无论是在旅店还是外面的熟食店,这可是招牌菜肴。酱牛肉不仅营养富厚,而且吃起来酱香浓郁,平时用来下酒或者下饭都是很是不错的。小编之前对于这种“酱卤”的菜肴也不会很擅长,这个酱牛肉的做法也是和一位大厨那里学到的,不得不说,大厨的方法很实用,小编每次做出的酱牛肉都能被家人一扫而空。

---【酱牛肉】---所需食材:牛腱子1000克、葱段30克、姜片30克、花椒2克、八角3克、干红辣椒5克、桂皮3克、香叶3克、白芷2克、干山楂2克、甜面酱30克、老抽酱油30克、生抽酱油30克、高度白酒20克、盐适量、冰糖少许。家庭做酱牛肉,只需要加这几种基本的香料,如果对香料不熟悉,千万不要乱加,可能会煮坏一锅肉哦!做法步骤:1、买回来新鲜的牛腱子以后,把牛腱子切成巨细合适的块,放在清水中浸泡3小时以上,把牛腱子中的血水泡出来。血水是牛腱子主要的腥味泉源,所以在煮牛腱子之前,一定要把血水提前泡出来,这样不仅可以去除牛腱子大部门的腥味,而且还能使牛腱子越发入味。2、锅里坐水,凉水下入泡过水的牛腱子,大火烧开后加入适量高度白酒,再次开锅后保持大火煮3分钟左右,撇除多余的浮沫。

3、牛腱子焯水完成之后捞出,用清水冲洗洁净外貌的浮沫,在清水中再浸泡半小时。4、锅里加入适量食用油、油热后先下入葱段、姜片炒香,接着把剩下的香料全部下入锅中,中火煸炒,把香料炒香。5、再准备一口砂锅,加入适量清水烧开,然后把炒香的香料倒入砂锅中,再加入30克甜面酱、30克老抽酱油、30克生抽酱油、少许冰糖、适量盐搅拌匀称,尝一下汤汁的味道,要可以显着尝到咸味。

因为砂锅的保温效果比力好,所以家庭炖肉推荐大家使用砂锅。​6、把焯过水的牛腱子也下入锅中,大火煮开后转为中小火炖煮1.5小时。

7、1.5小时后,用筷子插一下牛腱子,如果很容易就能插进去,说明牛腱子已经煮好了。把牛腱子放回卤汤中,盖上锅盖再焖2小时以上,让牛腱子充实入味。

8、煮好的牛腱子捞出后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏生存,随吃随取。9、吃的时候撕掉保鲜膜,把牛腱子切成薄片,配上一碟蒜醋汁,那味道不用多说了。

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最后总结几点:1、牛腱子要提前泡出血水。2、牛腱子焯水要凉水下锅。

3、卤牛肉的汤要咸一点。4、牛腱子煮好以后要在卤汤中浸泡2小时以上。以上就是小编为大家分享的酱牛肉做法,你学会了吗?学会了就赶忙动手试试吧!。


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